Ingrediënten
Koekjesdeeg:
- 70 g Tr-eat oermeel
- 30 g amandelmeel
- 10 g baobabpoeder (Tr-eat)
- 70 g gesmolten kokosolie
- 50 g Manuka honing (Tr-eat)
- 1/2 tl bicarbonaat
- 1 tl citroensap
- 1 eiwit
Optioneel: Glazuur/Icing:
- 10 g baobabpoeder
- 1 tl citroensap
- 50 ml kokosmelk
- 50 ml gesmolten kokosolie
Tr-eat KOEKJES MET BAOBAB
Een gezond, voedend koekje.
Koekjes:
- Meng alle ingrediënten. Laat een 5-tal minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0.5 cm.
- Steek er met vormpjes koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de koekjes gedurende 15 minuten op 160 °C.
- Laat de koekjes afkoelen.
Glazuur/Icing:
- Meng alle ingrediënten met een staafmixer.
- Doe de icing/glazuur in een puntzakje en plooi dat zakje toe. Onderaan knip je een kleine opening. Decoreer de koekjes.
- Tip: Is de icing wat te vast, voeg dan enkele druppeltjes water toe. Voor gele icing voeg je een mespunt kurkuma toe.