HighFibe MUFFINS

Elk moment is een goed moment voor muffins.

Blend de eieren samen met de bananen.
Doe het mengsel in een mengkom en voeg de geraspte wortelen en broodmix toe. Roer goed.
Verdeel het deeg over muffinvormpjes en bak 30 minuten op 160 °C.
Laat afkoelen en top eventueel af met wat kokosyoghurt en fruit of noten.
Geen fan van kokosyoghurt? Werk af met ricottakaas (VG 17%) of mascarpone (VG 47%), event. gezoet met een beetje rijststroop of ahornsiroop.