Ingrediënten
- 150 g broodmix Italiaans brood
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 2 courgettes
- 200 g feta
- 6 eieren
- 1/2 bosje dille
- 1/2 bosje munt
- 1 el pijnboompitten
- 1 el sesamzaad
- peper en zout
HighFibe ITALIAANSE GROENTEQUICHE
Zonnige Italiaanse smaken thuis op je bord.
- Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een bakvorm van 24 cm met bakpapier (of gebruik een porseleinen bakvorm)
- Snijd één ui fijn en de andere in ringen. Hak de knoflook fijn. Rasp de courgettes en druk het sap eruit. Snijd de feta in stukjes en hak de munt en dille fijn.
- Bak de gesnipperde ui met de knoflook 2 minuten. Meng deze gebakken ingrediënten in een kom met de courgette, feta, munt en dille.
- Klop in een andere kom de eieren en meng met de broodmix. Voeg dit toe aan het groentemengsel. Kruid met peper en zout.
- Doe het mengsel in de bakvorm en druk goed aan. Verdeel de uiringen over de quiche en bestrooi met pijnboompitten en sesamzaad.
- Bak de quiche ongeveer 45 minuten in de oven. Laat enkele minuten afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.
- Serveer de quiche met een salade naar keuze.