Ingrediënten
- 150 g grijze gepelde garnalen
- 100 g broodmix peterselie-ui-look of venkel
- 100 g fijngemalen hazelnoten
- 100 g ongezouten boerenboter of ghee
- 400 g doperwten (diepvries)
- 3 teentjes knoflook
- 200 g verse roomkaas
- 200 ml slagroom
- rucola of tuinkers
HighFibe CHEESECAKE
Watertandend lekker. Geen oven nodig.
- Smelt de boter en voeg broodmix en hazelnoten toe.
- Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier en druk het mengsel aan op de bodem.
- Klop de slagroom luchtig tot yoghurtdikte.
- Maal de ontdooide doperwten met de teentjes knoflook en roomkaas fijn in de keukenmachine.
- Spatel de slagroom onder de roomkaas. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het mooi groene cheescakebeslag over de krokante bodem.
- Laat afgedekt enkele uren opstijven in de ijskast.
- Garneer de cheesecake met rucola of tuinkers en garnalen. Snijd in parten met een groot warm en nat mes.