Ingrediënten
Voor 3 mini taartjes (ca. 15 cm):
- 100 g broodmix dadel-gember
- 30 g amandelmeel
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 1 tl baking soda
- een handje cacaonibs
Voor de topping:
- 1 extra banaan, in plakjes
- een beetje citroensap
- 1 el kokosbloesemsuiker
- optioneel: extra gebroken walnoten
HighFibe BANANENTAARTJES
Snack smart.
- Maal de broodmix fijn in een cutter of keukenrobot.
- Voeg de eieren, bananen, het amandelmeel en baking soda toe en mix tot een glad beslag.
- Roer op het einde de cacaonibs voorzichtig door het beslag.
- Verdeel over drie met bakpapier beklede vormpjes.
- Beleg de bovenkant met plakjes banaan en besprenkel met een beetje citroensap. Strooi er een beetje kokosbloesemsuiker over.
- Voeg eventueel nog wat walnoten toe.
- Bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C of 17 minuten in een airfryer op 160 °C