Ingrediënten
• 150 g broodmix noten-rozijnen of dadel-gember
• 3 rijpe bananen
• 2 eieren
• 50 ml plantaardige drink (bijv. NAMMM)
• 1 tl kaneel
• snufje zout
• 50 g Griekse yoghurt of appelmoes
Optioneel:
- een weinig ahornsiroop voor wie het iets zoeter wil
- lekker met extra noten en / of cacaonibs (stukjes pure chocolade)
HighFibe BANANENBROOD
Zoet zonder spijt.
- Mix de broodmix fijn in een kleine blender.
- Voeg de bananen en eieren toe en mix tot een glad geheel.
- Giet dit mengsel in een kom en meng met melk, kaneel, zout en Griekse yoghurt.
- Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm.
- Bak ca. 50 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C.
Tip: Je kan dit bananenbrood in plakjes invriezen.