Ingrediënten
- 150 g chocolade (min. 72 % cacao) + 50 g rauwe caconibs
- 20 g gheeboter / kokosvet
- 250 g geraspte rauwe courgette (met schil)
- 50 g amandelmeel
- 3 eieren
- een snufje (wijnsteen)bakpoeder
- een snufje himalayazout
CHOCOLADECAKE MET COURGETTE
Lekker smeuïg.
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Smelt de boter of het vet met de chocolade op een heel laag vuurtje of au-bain-marie.
- Rasp intussen de courgette en doe deze samen met alle andere ingrediënten en de gesmolten boter met chocolade in een mengkom.
- Leg bakpapier in een cakevorm. Daarna bak je het chocolademengsel ongeveer 40 minuten.
- Voel of de chocoladecake met courgette klaar is door er met je vork in te prikken. Als hij niet meer kleeft, mag hij uit de oven en na afkoelen is hij klaar om te eten. Smakelijk!
Extra tips:
- Je mag de schil van de courgette eraan laten. Dat bewaart wat van de gezonde eigenschappen en het bespaart je ook werk.
- Je kan deze heerlijke, smeuïge chocoladecake een aantal dagen in de koelkast bewaren (of in porties in de diepvries).
- Ben je niet dol op amandelmeel, dan kan je dat altijd vervangen door ander meel of amandelschilfers. Het maakt het geheel wat krokanter.